Kuchnia koszerna/Duszone gruszki
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Kuchnia koszerna |
| Rozdział | X. Kompoty i sałaty. a) Kompoty |
| Wydawca | Księgarnia Jakóba Klepfisza |
| Data wyd. | 1904 |
| Druk | Drukarnia W. Thiella |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Tłumacz | H. S. K. |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
501. Duszone gruszki.
Twarde dobre gruszki do gotowania obieramy, u góry w krzyż nacinamy, a ogonki zostawiamy. Następnie gotujemy je w wodzie z cukrem, cynamonem, dużą ilością skórki cytrynowvej, 1—2 goździkami i odrobiną czerwonego wina, lub w braku tego ostatniego, rumu. Gruszki muszą się gotować 3 razy dłużej, niż jabłka, by były dobre. Parę jabłek robi sos bardziej zawiesistym. By sos zabarwić na ładny czerwony kolor, dodajemy trochę czerwonego cukru.
