Jedz ryby/Krążki z ryb
| <<< Dane tekstu | |
| Autor | |
| Tytuł | Jedz ryby |
| Podtytuł | Przepisy przyrządzania karpia i innych ryb słodkowodnych |
| Wydawca | Wydawnictwo Związku Organizacyj Rybackich Rzeczypospolitej Polskiej |
| Data wyd. | 1930 |
| Druk | St. Niemiry Syn i S-ka Zakłady graficzne E. i dra K. Koziańskich |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Inne | Cały tekst |
| Indeks stron | |
KRĄŻKI Z RYB.
Małych rybek pół kilo (czystego mięsa).
Cebuli 10 deka (1 duża).
Pszennego chleba 15 deka.
1 jajko.
Soli, pieprzu (lub gałki muszkat.).
Bułeczki i mąki.
Masła na pół z oliwą, lub szmalcu.
Garnitur — Dodatki: Sałata zielona, kapusta kiszona, kapusta czerwona, albo tylko chrzan z octem.
1) Użyć wszelkie drobne rybki — przyczem ma się użytek podwójny — z ości łebków i ogonków — można z włoszczyzną i korzeniami ugotować smak na czystą lub zabielaną zupę.
2) Na pół kilo czystego mięsa dodać dużą cebulę, chleb wymoczony i odciśnięty i przepuścić przez maszynkę.
3) Dać 1 jajko, pół szklanki zimnej wody — wyrobić doskonale.
4) Posolić, popieprzyć lekko (albo dać gałki muszkatołowej).
5) Uformować okrągłe bitki, utarzać w bułeczce pół na pół z mąką.
6) Smażyć na rumiano na szmalcu lub maśle po połowie
z oliwą.
