Encyklopedyja powszechna (1859)/Arak
| <<< Dane tekstu >>> | |
| Autor | |
| Tytuł | Encyklopedyja powszechna |
| Tom | Tom II |
| Rozdział | Arak |
| Wydawca | S. Orgelbrand |
| Data wyd. | 1859 |
| Miejsce wyd. | Warszawa |
| Źródło | Skany na Commons |
| Indeks stron | |
 Artykuł w Wikipedii | |
 Strona w Wikisłowniku | |
Arak (z arabskiego: araky wódka z ryżu; po turecku: araky lub raky znaczy wódkę). Znany napój wyskokowy, otrzymywany w Indyjach przez fermentacyję i destyllacyję soku palmy areka i ryżu; albo jeszcze soku orzecha kokosowego i innych produktów roślinnych właściwych Indyjom. Najlepsze gatunki araku wschodnio indyjskiego pochodzą z Goa, Batawii i brzegów Koromandelu. Główném miejscem składowem tego towaru dla Europy jest Amsterdam. Jamajka, Gwadelupa i San-Domingo są wyspami zachodnio-indyjskiemi, które produkują najwięcej araku, stanowiącego ważny przedmiot handlu. Arak nazywany także toddi, młody, ma własność rozwalniania, starzejąc się dopiero nabiera przymiotów, które go czynią poszukiwanym. Prawdziwy dobry arak powinien być przezroczysty jak woda, przyjemnego żółtawego koloru, mocnego smaku i zapachu i zawierać 52—54 na 100 części alkoholu. Wielkie zużywanie araku w Europie było powodem licznych prób przedsiębranych celem naśladowania tego produktu. Trunek ten sprowadzano z Goa i Batawii, którego butelka kosztowała dawniej w Polsce od 6—12 złp.
