Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków/Gruszki sposobem francuzkim

Z Wikiźródeł, wolnej biblioteki
<<< Dane tekstu >>>
Autor Florentyna Niewiarowska
Wanda Malecka
Tytuł Doświadczone sekreta smażenia konfitur i soków
Podtytuł oraz robienia konserw, galaret, marmolad, lodów, wódek, likierów, nalewek, ratafij, najrozmaitszych konserw owocowych w spirytusie i occie, owoców suszonych w cukrze i t. p.
Data wyd. 1880
Druk Drukarnia Narodowa (Manieckich)
Miejsce wyd. Lwów
Źródło Skany na Commons
Inne Cały tekst
Pobierz jako: EPUB  • PDF  • MOBI 
Indeks stron
Gruszki
sposobem francuzkim.

Wziąć gruszek zwanych pannami lub bąkrety, obrać z łupki, przekroić, powyjmować ziarnka, pokrajać w ćwiartki i wrzucać do zimnej wody, do której wcisnąć soku z całej cytryny. Na pół kilogr. takich gruszek wziąć jeden kilogr. miałkiego cukru i jedną soczystą cytrynę. Wsypać w salaterkę naprzód warstwę cukru, potem ułożyć warstwę gruszek, znowu posypać cukrem i tak dalej postępować, dopokąd wszystek cukier nie wyjdzie, wciskając po trochu soku z cytryny i skupiając dobrym rumem, uważając jednak aby nie za wiele. Na drugi dzień gruszki wybrać cukier rozpuszczony zagotować, wyszumować starannie, na gorący wrzucić gruszki i smażyć aż syrop zgęstnieje. Gdy zupełnie wystygną, złożyć do słoików, wrzuciwszy gdzieniegdzie skórki cytrynowej cieniutko pokrajanej. Obwiązać dobrze pęcherzem lub bibułką angielską i przechować w suchem i chłodnem miejscu.


Tekst jest własnością publiczną (public domain). Szczegóły licencji na stronach autorów: Wanda Malecka, Florentyna Niewiarowska.